Sử dụng chảo chống dính trong nấu ăn: Lời khuyên từ chuyên gia để giảm nguy cơ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe và ung thư.

Lớp hóa chất trên chảo chống dính là mối băn khoăn của nhiều người, đặc biệt là các bà nội trợ. Chảo chống dính giúp nấu nướng dễ dàng hơn, đặc biệt khi chiên rán các món như cá hay nem. Tuy nhiên, nhiều người lo lắng rằng việc rửa chảo có thể làm trôi lớp chống dính, hoặc khi chảo nóng, hóa chất sẽ nhiễm vào thức ăn và vào cơ thể. Vấn đề này khiến nhiều người cảm thấy khó chịu nhưng không biết chia sẻ cùng ai.

Nhiều người lo lắng về nguy cơ mắc bệnh từ chảo chống dính. Tuy nhiên, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh từ Đại học Bách khoa Hà Nội cho biết, chất chống dính là thành quả khoa học giúp phân tán nhiệt, ngăn thức ăn dính vào chảo. Nếu sử dụng chảo chống dính có thương hiệu và được kiểm định chất lượng, nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe là rất thấp, không cần quá lo lắng.

Trên thị trường hiện nay, có nhiều loại xoong, chảo chống dính không đảm bảo chất lượng, dễ bị bong tróc. Khi lớp chống dính này bị hỏng, kim loại bên dưới có thể tiếp xúc với thực phẩm, đặc biệt là khi nấu ở nhiệt độ cao, dẫn đến phân hủy và sản sinh chất độc. Sử dụng lâu dài các sản phẩm này có thể gây hại cho sức khỏe, thậm chí dẫn đến bệnh mãn tính như ung thư. Người tiêu dùng thường không nhận ra nguy cơ này vì tác hại xảy ra từ từ, và thường chỉ chọn sản phẩm rẻ tiền mà không so sánh hay cân nhắc kỹ lưỡng.

Mua sản phẩm chống dính giá rẻ có thể tốn kém và gây hại cho sức khỏe. Do đó, nên chọn xoong chảo từ thương hiệu uy tín, thân thiện với môi trường. Khi sử dụng, tránh dùng thìa kim loại để không làm trầy xước lớp chống dính; tốt nhất là dùng thìa gỗ. Nấu ở nhiệt độ không quá 260 độ C và không để chảo nóng trống không. Sau khi nấu, để chảo nguội rồi rửa bằng xốp mềm. Nên thay chảo mới sau 1-2 năm hoặc khi lớp chống dính bong tróc, dù nó vẫn hoạt động tốt.

Source: https://afamily.vn/dung-chao-chong-dinh-khi-nau-an-chuyen-gia-khuyen-cao-dieu-quan-trong-de-tranh-nguy-co-gay-hai-suc-khoe-ung-thu-20201102151901907.chn